TISKANJE RECEPTA | Piščanec z lisičkami in špinačo v smetanovi omaki ...
Piščanec z lisičkami in špinačo v smetanovi omaki
Sestavine za 4
250 g svežih lisičk 1 žlica masla 1 žlica olivnega olja 400 g mini piščančjih filejev 2-3 šalotke 1 strok česna 200 g oprane sveže špinače 200 ml smetane za kuhanje 1,5 dl piščančje jušne osnove sol in mleti poper poljubna sveža zelišča (peteršilj, koperc ipd.)
Postopek
Lisičke očistimo z vlažno krpo. Če so zelo umazane, jih na hitro oprhamo s hladno vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Večje gobe natrgamo ali razrežemo na kose, manjše gobice pa pustimo cele. Šalotko in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev in jo segrejemo. Namastimo jo s pol žlice masla in pol žlice olivnega olja ter počakamo, da se maščoba segreje. Dodamo lisičke in jih na hitro popražimo.
Popražene gobice odstranimo iz ponve in jih shranimo na krožniku. V ponev ponovno dodamo pol žlice masla in pol žlice olja. Na segreti maščobi popečemo piščančje fileje, ki smo jih začinili s soljo in poprom. Na vsaki strani jih pečemo približno 2 minuti.
Tudi popečeno meso odstranimo iz ponve in ga shranimo na krožniku, v ponev pa dodamo šalotko Ko le-ta postekleni, dodamo še česen in špinačo ter sestavine med občasnim mešanjem pražimo še toliko časa, da špinača upade in se zmehča.
Prilijemo smetano in jušno osnovo ter s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke. Omako začinimo s poprom in soljo, nato pa vanjo vmešamo popražene gobice in popečeno meso. Pustimo, da zavre, nato pa temperaturo po potrebi nekoliko znižamo in vse skupaj kuhamo še približno 5 minut. Če se omaka preveč zgosti, jo razredčimo z malo vode ali piščančje jušne osnove.
Zelišča oplaknemo pod tekočo vodo in jih dobro otresemo ter sesekljamo. Potrosimo jih po pripravljeni jedi, ki jo na mizo serviramo kar v ponvi, v kateri smo jo pripravili. Zraven postrežemo izbrano prilogo.
Nasvet
Če pri roki nimate svežih lisičk, lahko uporabite tudi šampinjone ali bukove ostrigarje.
Sestavine za 4
Natisni