TISKANJE RECEPTA | Svinjski zrezki v smetanovi omaki z rožmarinom ...
Svinjski zrezki v smetanovi omaki z rožmarinom
Sestavine za 4
1 žlica olivnega olja 2 žlici masla 500 g zrezkov iz svinjskega kareja brez kosti (4 zrezki, debeline približno 1.5 cm) 2 dl piščančje ali kokošje jušne osnove sol in sveže mleti poper (po okusu) 1 žlička nasekljanega svežega rožmarina (ali 1/2 žličke suhega rožmarina) 1 žlica gorčice (po želji tudi več) 0,5 dl sladke smetane ali smetane za kuhanje
Postopek
Rožmarin drobno nasekljamo. Svinjske zrezke osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa jih na obeh straneh posolimo in popopramo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo dobro segrejemo, nato pa vanjo vlijemo olje in dodamo maslo. Ko se maščoba dobro segreje, v ponev položimo svinjske zrezke in jih zlato rjavo popečemo na obeh straneh (na vsaki strani jih pečemo 2-3 minute). Popečene zrezke poberemo iz ponve in jih shranimo na toplem krožniku.
V ponev prilijemo jušno osnovo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko zrezkov. Primešamo rožmarin in pustimo, da osnova zavre.
Temperaturo znižamo na srednjo jakost in v ponev vrnemo popečene zrezke skupaj s tekočino, ki se je med počivanjem izločila iz mesa. Pustimo, da se zrezki kuhajo v omaki približno 7 minut.
V posodici dobro premešamo gorčico in smetano, da nastane enotna zmes, ki jo vmešamo v omako. Po okusu jo po potrebi dodatno začinimo s soljo in/ali mletim poprom. Pustimo, da se zrezki v omaki kuhajo še približno 2 minuti, zatem pa jih serviramo na krožnike in postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Sestavine za 4
Natisni