 Sestavine
glava zelja (cca. 1 kg)
0,5 kg mletega mešanega mesa
velika čebula
2 večja stroka česna
250 g drobnih makaronov
dimljena mleta paprika
kumina
muškatni orešček
rjavi sladkor
sol
poper
oljčno olje
Priprava
1. Čebulo drobneje narežemo, česen pa na drobno sesekljamo. Zelje operemo in narežemo na tanjše kratke trakove.
2. V večjem loncu segrejemo 0,5–0,7 dl olja, dodamo čebulo, jo posolimo in na zmernejšem ognju rahlo zlato rumeno pražimo vsaj 10 minut, da se popolnoma zmehča. Na koncu dodamo še česen, premešamo, počakamo le toliko, da zadiši, in nato dodamo še dober ščep rjavega sladkorja. Premešamo, da se sladkor raztopi in zadiši.
3. Dodamo zelje, solimo, popramo, dobro premešamo in pustimo, da se rahlo praži 15–20 minut. Občasno premešamo.
4. Ko se zelje zmehča in nežno rumeno obarva, dodamo meso, mleto papriko, dobro premešamo, ogenj rahlo povečamo in pražimo 20 minut. Občasno premešamo.
5. Ko tekočina izpari in se vse skupaj že rahlo popraži, dodamo še ščep kumine, muškatnega oreščka, pol litra tople vode, pokrijemo, ogenj spet rahlo zmanjšamo in dušimo 30 minut.
6. Pred koncem damo v vrelo osoljeno vodo kuhat testenine. Pazimo, da jih ne razkuhamo, saj se bodo pokuhale še v vročem zelju z mesom. Torej jih kako minuto do dve pred koncem (glede na čas na embalaži, mali makaroni 6 minut) odcedimo in vmešamo v lonec z zeljem in mesom.
|
Natisni