250 g keksov speculaas 2 dl neslajenega kondenziranega mleka, 7,5 % 50 g bele čokolade 2 žlici medu
Priprava
V kozici pristavimo mleko, med in nadrobljeno belo čokolado. Počasi segrevamo, da se čokolada stopi.
Kekse speculaas v mešalniku čimbolj drobno zmeljemo. Prilijemo toplo mlečno mešanico, potem pa vse skupaj v intervalih mešamo nekaj minut. Da dobimo fino gladko kremo.
Namaz speculaas nadenemo v kozarček. Pri sobni temperaturi ga ohladimo.
Serviranje
Namaz speculaas ponudimo kot klasičen namaz na kruh ali na palačinke. Še posebej vsem ljubiteljem speculaas. Odličen je tudi kot dodatek številnim drugim sladicam.
Shranjevanje
Namaz speculoos hranimo v hladilniku do 4 dni.
Nadomestek
Industrijsko različico keksov speculaas nadomestimo z domačimi. Izboljšanje
Namazu lahko primešamo ščepec do ščep cimeta. Posebej ljubitelji izrazitejših okusov.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Pojasnila
Speculaas so pikantni, tanki, hrustljavi keksi. Tradicionalno jih pripravljajo iz ržene, danes pa najpogosteje iz bele moke, rjavega sladkorja, masla in začimb: z belim poprom, cimetom, kardamomom, klinčki in z muškatnim oreščkom. Na sprednji strani imajo vtisnjen poljuben motiv. Tradicionalno jih pečejo za miklavža, 5. decembra na Nizozemskem oz. 6. decembra v Belgiji, v Nemčiji pa okoli božiča.
Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
Sestavine
Natisni