 Sestavine (za dva)
– 25 dag zelenih špargljev
– spomladanska čebula
– oljčno olje
– sol, poper
– muškatni orešček
– limona
– žlica moke
– drobnjak
– rastlinska smetana za kuhanje (ni nujno)
Priprava
1. Šparglje nalomimo, vršičke damo posebej. Mlado čebulo nasekljamo z zelenjem vred. Ker je blagega okusa, je lahko uporabimo več kot stare čebule. Kratko jo prepražimo, dodamo nalomljene šparglje in zalijemo s približno pol litra vode. Solimo, malo popramo s sveže namletim poprom in v lonec naribamo muškatni orešček (previdno, ima močan okus). Špargljeve vršičke po dolgem razpolovimo.
2. Juho stresemo v blender, dodamo žlico moke in zmešamo. Precedimo nazaj v lonec, če je treba, razredčimo z vodo ali rastlinsko smetano za kuhanje, dodamo vršičke, zavremo in takoj odstavimo.
3. Po okusu dodamo limonov sok in posipamo z drobnjakom, ki ga sproti narežemo s kuhinjskimi škarjami.
Namig: Drobnjak je začimba, ki jo moramo imeti na vrtu že zaradi dekorativnih vijoličnih cvetov, ki so zanimivi čebelam, čmrljem in metuljem. Je najmanjša užitna čebulica. Ne sekljamo ga, ampak narežemo s škarjami, da ne stisnemo cevkastih lističev.
|
Natisni