500-550 g lisičk 120 g čebule 3 srednje debeli krompirji 2 srednje velika korenčka 1 steblo belušne zelene 30 g masla 0,6 dl sladke smetane, 36–40 % 6 dl zelenjavne osnove sol črni poper v zrnu 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka 1/2 žličke prekajene mlete rdeče paprike 1 žlica sesekljanega peteršilja 2 stroka česna 2 vejici rožmarina
Priprava
Lisičke očistimo (gl. kuharski leksikon), večje natrgamo na koščke. Za pest lepih, drobnih prihranimo za dekoracijo.
Korenčka in belušno zeleno olupimo in zrežemo na kockice. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Česen narežemo na lističe. Porcija juhe vsebuje pribl. 340 kalorij.
V loncu razpustimo maslo. Nanj stresemo čebulo in česen. Pražimo ju med pogostim mešanjem, da čebula postekleni in se zmehča.
Dodamo korenje, belušno zeleno in lisičke. Vse skupaj pražimo slabih 10 minut pri nižji temperaturi. Med pogostim mešanjem, da tekočina (od lisičk) izhlapi.
Krompir olupimo in zrežemo na kocke. Stresemo ga v lonec. Dodamo rožmarin (ali timijan), prilijemo zelenjavno osnovo in zavremo. Skoraj pokrito kuhljamo 15–20 minut. Da se krompir zmehča. Kdor ne mara rožmarina, lahko uporabi timijan.
Prihranjene lisičke prepražimo na mešanici masla in oljčnega olja. Pazimo, da ostanejo na zob, al dente. Prepražene začinimo s soljo.
Lonec odstavimo, vsebino pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo sol, sveže mleti poper, prekajeno papriko in sveže nariban muškatni orešček. Zavremo in kuhljamo 2 minuti.
Peteršilj drobno sesekljamo.
Serviranje
Vročo juho nalijemo v segret jušnik ali v segrete jušne skodelice / krožnike. Pokapljamo jo s smetano. Po vrhu razdelimo prepražene lisičke, vse skupaj pa potresemo s peteršiljem. Kremna juha z lisičkami ali lisičkina kremna juha je prava jušna poslastica. Kdor želi juho pretvoriti v lažjo samostojno jed, ji primeša kuhan ješprenj ali kuhane testenine. Ali pa k jedi postreže opečen kruhke, premazane s česnovim maslom.
Sestavine
Natisni