VSTOP ČLANOV:
 Član:
 Geslo:
ABC RECEPTI:
A-Z | # A B C Č D E F G H I J K L M N O P Q R S Š T U V Z Ž
KATEGORIJE
  • Ajvar
  • Biskviti
  • Boranje
  • Boršč
  • Božič
  • Brezglutensko
  • Brezmesno
  • Brezpeke
  • Cmoki
  • Cvrtje
  • Drobljenec
  • Enolončnice
  • Glavne jedi
  • Gibanice
  • Gobje jedi
  • Golaž
  • Gratinirano
  • Haše
  • Hot Dog
  • Jajčne jedi
  • Juhe
  • Karamelizirano
  • Kaše
  • Ketchup
  • Kolači
  • Kompoti
  • Kosmiči
  • Kreme
  • Kruh
  • Krvavice
  • Lazanje
  • Marmelade
  • Mesne jedi
  • Mineštre
  • Morske jedi
  • Muffini
  • Musake
  • Napitki
  • Namazi
  • Narastki
  • Nasveti, Triki
  • Njoki
  • Obare
  • Omlete
  • Omake
  • Ozimnice
  • Palačinke
  • Paprikaš
  • Peciva
  • Pice
  • Pikantno
  • Pite
  • Piškoti
  • Polpeti
  • Polente
  • Pogače
  • Potice
  • Prazniki
  • Praženci
  • Predjedi
  • Prelivi
  • Presne jedi
  • Prigrizek
  • Priloge
  • Pudingi
  • Ribe
  • Rižote
  • Rolade
  • Sarme
  • Sataraš
  • Sladice
  • Sladoled
  • Sirupi
  • Smoothie
  • Solate
  • Sufle
  • Šparglji
  • Testenine
  • Tiramisu
  • Torte
  • Vaflji
  • Vampi
  • Vlaganje
  • Video
  • Vegetarijansko
  • Zajtrk
  • Zelenjava
  • Zloženke

  • KUHAJMO.COM (3242)

    Gost | Registracija   
     TISKANJE RECEPTA | Rižota s pečeno rdečo peso ...


    Rižota s pečeno rdečo peso
    Sestavine

    170 g riža
    350 g rdeče pese
    1 čebula
    50 g trdega kozjega sira
    3 žlice olja
    30 g masla
    5 dl zelenjavne osnove
    2 dl suhega belega vina
    sol
    beli poper v zrnu
    ščep suhega timijana

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.

    Peso očistimo (gl. nasveti), olupimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v ognjevarno posodo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z malo olivnega olja. Peso pokrijemo z alu folijo, posodo pa za 20 do 30 minut položimo v segreto pečico, da se pesa povsem zmehča.

    Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.

    Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

    V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo, da se zmehča.

    Riž stresemo na prepraženo čebulo. Med mešanjem ga pražimo, da postekleni, kaki 2 do 3 minute.

    Riž in čebulo zalijemo z belim vinom. Počasi kuhljamo, da vino izhlapi.

    Pečeno peso v multipraktiku zmešamo v gladek pire.

    Rižu primešamo pesin pire, vse skupaj pa začinimo s soljo, sveže mletim belim poprom in timijanom. Postopoma prilivamo vročo zelenjavno osnovo in skuhamo na zob.

    Sir drobno naribamo.

    Kuhano rižoto odstavimo. Primešamo nariban sir in maslo, pokrijemo in pustimo 2 do 3 minute.

    Serviranje

    Rižota z rdečo peso ali pesina rižota je topla predjed, lahko pa tudi priloga k mesnim jedem. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Pečeno pesto lahko nadomestimo s pestom iz rdeče pese.

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Trdi kozji sir lahko nadomestimo z manj pikantnim ovčjim, denimo s pekorinom.

    Če suhi timijan nadomestimo s svežim, količino potrojimo.

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo s šalotko.

    Pri kakovosti belega vina ne varčujmo; preostalega ponudimo k jedi.

    Nasveti

    Rižote pripravljamo z okroglozrnatim rižem, ki vpije veliko tekočine. Najbolj znane sorte so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa so tudi Baldo, Vialone Nano Gigante in Roma.

    Riž stresemo v cedilo, potem pa ga temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje ga temeljito tudi odcedimo. Nekateri viri pranje riža zavračajo, ker s pranjem izperemo tudi znaten del škroba.

    Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.

    Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

    Pojasnila

    Zelo pomembno je, da riž zalivamo z vročo tekočino, da se temperatura riža med kuhanjem ne zniža.

    Pečena rdeča pesa je okusnejša od kuhane, saj vsebuje več okusa in barve.
      Natisni



    Avtor 1998 - 2025 © | Za vaša vprašanja kliknite tukaj

    EUSEARCH (slo,cro,eng) | KUHAJMO | FILESI (angleščina) | SHOPMAX | WIKISLO | GRABOVOI ŠTEVILA | RAZLAGA SANJ