TISKANJE RECEPTA | Rižota s paradižniki in parmezanom ...
Rižota s paradižniki in parmezanom
Sestavine za 4
2 žlici olivnega olja 30 g masla 1 čebula 400 g riža za rižoto (carnaroli, arborio, roma) 800 ml zelenjavne jušne osnove 800 g paradižnikove omake 2 ščepca soli 1 ščepec sveže mletega popra 50 g naribanega parmezana
Priprava
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V kozico vlijemo jušno osnovo in jo na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko jušna osnova zavre, kozico odstavimo.
V drugi kozici segrejemo eno žlico olivnega olja in maslo. Dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni in se zmehča. Dodamo riž in ga med mešanjem na hitro popražimo, da postekleni.
Riž zalijemo z zajemalko vroče jušne osnove. Dobro premešamo in počakamo, da vsa tekočina povre. Nato prilijemo zajemalko paradižnikove omake. Občasno premešamo in počakamo, da vsa tekočina povre. Z izmeničnim dodajanjem jušne osnove in paradižnikove omake ter mešanjem rižote nadaljujemo naslednjih 20 minut.
Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, kozico odstavimo in v rižoto vmešamo sol in poper, eno žlico olivnega olja ter približno polovico naribanega parmezana. Kozico pokrijemo in pustimo, da rižota počiva 4 minute.
Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, potrosimo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Sestavine za 4
Natisni