1 kg volovskega repa 1 velika čebule, zrezana na lističe 1 jedilna žlica moke 80 g maščobe 1/8 l rdečega vina sol, poper Kvaša: kot za »dušeno goveje srce«
PRIPRAVA:
Pri mesarju naročite razžagan volovski rep, ki ga nekaj dni marinirajte v kvaši. Nato ga na ponvi popecite ter začinite s soljo in poprom.
Prepražite čebulo, dodajte moko, koreničje iz kvaše ter volovski rep in v dobro pokriti posodi v pečici dušite do mehkega. Vmes dodajajte tudi kvašo in juho. Dušenje lahko traja tudi nekaj ur, saj se mora meso popolnoma zmehčati.
Na koncu omako razredčite in obogatite še z rdečim vinom.
SESTAVINE:
Natisni