 Sestavine za 13 ali 14 krofov (po 120 g):
1 kg bele moke
80 g sladkorja
0,3 dl ruma
1 vaniljev sladkor
2 rumenjaka
30 g mleka v prahu
1 limona
80 g svežega kvasa (2 kocki)
približno 3 dl mlačne vode
0,5 dl olja
ščep soli
In še:
300 g marelične marmelade (za nadev)
rastlinsko olje (za cvrtje)
30 g sladkorja v prahu (za posip)
Priprava:
V mešalec damo 40 g sladkorja, mleko v prahu, 2 kocki kvasa, 3 dl mlačne vode in 300 g moke. Dobro premešamo, da se vse sestavine lepo povežejo, pokrijemo posodo in pustimo vzhajati. Vzhaja naj približno 5-10 minut.
Posebej v posodi zmešamo približno 0,5 dl olja, rum, vaniljev sladkor, sol, preostalih 40 g sladkorja, nastrgano limonino lupinico in sok ene limone, nato dodamo rumenjaka.
To zmes dodamo v mešalec, kjer je že vzhajano predtesto, zraven vsujemo še preostalo moko (torej 700 g).
Umesimo gladko testo, ga oblikujemo v kepo, ki jo položimo v posodo. Posodo pokrijemo s krpo in jo pustimo na kuhinjskem pultu vzhajati vsaj eno uro, nato oblikujemo krofe (120-gramske), jih položimo na rahlo pomokano površino, in jih znova pustimo vzhajati kakih 30 minut.
Nato jih ocvremo v olju, segretem na 160 stopinj Celzija. Pri tem je pomembno, da krof v roki obrnemo tako, da pride vrhnja, bolj vzhajana stran, najprej v olje. Posodo nato pokrijemo in cvremo 4 minute nato pa krof obrnemo in krof v nepokriti posodi cvremo še 4 minute.
Še mlačne napolnimo z marmelado.
|
Natisni