 Sestavine (za 4 osebe):
12 oščetkanih svežih ostrig,
1 žlica surovega masla,
2 sesekljani šalotki,
2 strta stroka česna,
2 žlici moke,
600 ml mleka,
pol žličke soli,
pol žličke zmletega črnega popra,
40 ml sladke smetane,
5 žlic sesekljane krebuljice,
1 žlica na tanke trakce narezane limonine lupinice za posip.
Priprava:
Ostrige zložimo v kozico in prilijemo toliko vode, da je dno pokrito. Kuhamo jih 2 minuti, da se školjke odprejo. Ohladimo jih in izluščimo meso, tekočino od kuhanja pa prihranimo.
V drugi kozici razpustimo maslo in na njem popražimo šalotko in česen. Primešamo moko in jo pražimo 2 minuti, da zarumeni, nato pa zalijemo z mlekom in prihranjeno tekočino od kuhanja ter kuhamo 5 minut.
Nazadnje juhi dodamo ostrige, jo solimo in popramo ter kuhamo še 2 do 3 minute. Ko se robovi ostrig začnejo gubati, je juha gotova. Vmešamo še sesekljano krebuljico (nekaj je prihranimo za posip) in sladko smetano ter juho pregrejemo.
Naložimo jo na krožnike, posujemo s prihranjeno krebuljico in trakci limonine lupinice ter ponudimo. Zraven se prileže popečen kruh.
|
Natisni