KUHINJA.COM | Umazana rižota ...
|
Četrtek, 03.Avgust 2023 ob 18:22:53
| 
 |
|
|
Sestavine:
Štiri rezine pancete (debelih pol centimetra)
Pol dobro začinjene domače klobase (če ni drugega, lahko tudi pečenico)
Srednje veliko korenje
Dva stebla mlade čebule
Dva stroka česna
Skodelica gobic (največkrat so uporabljeni šampinjoni)
Dve pesti sveže špinače
1 liter goveje jušne osnove
Sol in poper
Parmezan
Maslo
Priprava:
Panceto narežemo na majhne kocke. Prerežemo ovoj od klobase in ven spravimo meso. Do nežnega vretja ogrejemo jušno osnovo.
Velika in malček globlja ponev bo odlična za našo rižotko, ki jo tako kot večino podobnih jedi začnemo pripravljati s čebulo na oljčnem olju. Pražite nekaj minut in dodajte panceto, ki mora biti ob koncu pečenja hrustl. Med tem ko panceta to skuša storiti, v ponev dodajte meso iz klobase, gobice (nasekljane, kajpak) in korenje, narezano najprej na kolute, potem pa na lunice, torej prepolovljene kolute. Meso se bo na začetku če držalo skupaj, a z nekaj malega truda ga boste spravili narazen. Približno minuto preden boste našo mojstrovino zalili z jušno osnovo, dodajte skodelico riža in česen narezan na lističe. Mešajte dokler riz ne postekleni, potem pa kar pogumno v ponev z jušno osnovo, ki ste jo vmes pogreli do zares nežnega vretja. Malce manj kot polovica osnove bi morala pokriti riž in ostale sestavine. Zmanjšajte ogenj in na pol pokrijte s pokrovko.
Tekom kuhanja bo jušna osnova povrela, zato jo dodamo še toliko, da zopet pokrijemo riž, predlagamo doziranje z zajemalko, da ne boste riža preveč razkuhali.
Nujno morate vmes rižoto pokušati in oceniti kdaj je pripravljena. Ko še zadnje kapljice jušne osnove v rižoti hlapijo, dodajte malček masla in ga vmešajte v rižoto, ki je še vedno na majhnem ognju. Ob maslu dodajte še dve pesti sveže špinače, mogoče se vam bo zdelo sprva veliko, a kmalu je v rižoti praktično ne boste več opazili. Mešajte približno minuto in odstavite iz ognja, rižota mora biti kremna, a ne razkuhana!
Servirajte in posujte s parmezanom.
|
| Zadnji poseg: Četrtek, 03.Avgust 2023 ob 18:22:53 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 94 branj, 1 tiskanj,  Komentarjev: 0 |
|
|
|
