NEWSEXCHANGE CRO | Kemikalije u kontaktu s hranom: Skrivena otrovna opasnost u našoj hrani ...
Kemikalije u kontaktu s hranom: Skrivena otrovna opasnost u našoj hrani
Novo istraživanje je alarmantno: Sintetičke kemikalije iz tvornica za pakiranje i preradu kontaminiraju našu hranu i mogle bi biti djelomično odgovorne za porast kroničnih bolesti.
Većina ljudi nema pojma o nevidljivoj prijetnji zdravlju koja se svakodnevno nalazi na njihovim tanjurima.
Sveobuhvatni pregled pod naslovom „Utjecaji izloženosti sintetičkim kemikalijama u hrani na zdravlje“, objavljen u časopisu Nature Medicine, prvi put ističe opseg kontaminacije takozvanim kemikalijama za kontakt s hranom (FCC).
Ove tvari mogu uzrokovati hormonalne poremećaje, reproduktivne probleme i povećan rizik od raka. Znanstvenici upozoravaju na sustavno podcjenjivanje zdravstvenih rizika koje predstavljaju ovi sveprisutni zagađivači.
Nezapaženo trovanje kroz svakodnevne procese
Široko rasprostranjena kontaminacija uzrokovana FCC-ima do sada je promakla pozornosti javnosti jer te kemikalije ulaze u hranu nevidljivo i tiho – kroz procese koji se inače smatraju sigurnima.
Za razliku od vidljivih problema sigurnosti hrane poput bakterijske kontaminacije ili kvarenja, FCC-i ulaze u našu hranu na četiri glavna načina: transport, prerada, pakiranje i priprema. Do ove podmukle kontaminacije dolazi izravnim kontaktom sa sintetičkim materijalima, a da potrošači toga nisu svjesni.
Prijevoz uvodi FCC-ove putem spremnika za skladištenje i cjevovodnih sustava koji se koriste za prijevoz prehrambenih proizvoda. Kemikalije iz premaza za spremnike i transportne opreme mogu prodrijeti u hranu – posebno tijekom temperaturnih fluktuacija ili duljeg vremena kontakta.
Industrijska prerada hrane izlaže hranu strojevima, transportnim sustavima i opremi za preradu koja sadrži različite sintetičke materijale. Visoke temperature i mehanički procesi proizvodnje mogu ubrzati migraciju kemikalija s tih površina.
Posebno opasni: bisfenol i ftalati
Studija je identificirala specifične štetne tvari i njihove migracijske putove. Bisfenol A diglicidil eter – poznati hormonski disruptor i potencijalni kancerogen – migrira u hranu iz premaza na metalnim posudama za hranu tijekom transporta i skladištenja. Ftalati migriraju iz polivinilkloridnih cijevi u mlijeko tijekom prerade i transporta. Čak i sredstva za čišćenje koja se koriste za dezinfekciju spremnika za skladištenje i transport mogu ostaviti ostatke koji na kraju završe u hrani.
Proizvodi brze hrane imaju posebno visoke razine kontaminacije jer dolaze u kontakt s više vrsta ambalaže tijekom proizvodnog i uslužnog lanca, uključujući jednokratne posude, omote i posuđe za posluživanje.
Alarmantni zdravstveni rizici od svakodnevnih kemikalija
Prema studiji, učinci izloženosti FCC-u na zdravlje daleko nadilaze lakše tegobe i povezani su s ozbiljnim kroničnim bolestima koje pogađaju milijune ljudi. Ftalati u ambalaži za hranu predstavljaju značajan rizik za reproduktivno zdravlje, a određene vrste povezuju se s prijevremenim porođajima. Ovaj prijevremeni porod povećava rizik od razvoja kroničnih bolesti poput bolesti bubrega i dijabetesa kasnije u životu. Di(2-etilheksil)ftalat (DEHP) – sintetska kemikalija koja se koristi kao plastifikator – pokazuje posebno zabrinjuće učinke kod odraslih, a studije povezuju izloženost s pretilošću i dijabetesom.
Neki dokazi pokazuju vjerojatnost od 40 do 69 posto da izloženost DEHP-u izravno uzrokuje ove bolesti. Perfluorooktanska kiselina – još jedna uobičajena kemikalija koja dolazi u kontakt s hranom – predstavlja još ozbiljnije rizike. Međunarodna agencija za istraživanje raka klasificirala ga je kao ljudski karcinogen, što znači da će definitivno uzrokovati rak kod ljudi izloženih dovoljnim količinama.
Ultra-prerađena hrana kao glavni faktor rizika
Ultraprerađena hrana nosi najveći rizik od kontaminacije zbog složenih proizvodnih procesa i opsežnih zahtjeva za pakiranje. Ovi proizvodi uključuju žitarice i pločice za doručak, gotove smrznute obroke, prerađeno meso poput pilećih nuggetsa, energetska pića sa značajnim dodanim šećerom, pakirani kruh, gazirana pića, grickalice poput kolačića i čipsa, bombone i začine poput kečapa i majoneze.
Dr. Mia Kazanjian, sudirektorica Centra za rak dojke Stamford Healtha, objašn : „Ovo su namirnice koje su najviše izložene tim kemikalijama tijekom pakiranja, obrade i skladištenja.“ Trenutno su dostupne alternative poput bio-premaza, barijera bez PFAS-a i sigurnijih plastifikatora, ali dolaze s kompromisima u pogledu cijene, performansi i trajnosti.
Zdravstveni stručnjaci preporučuju smanjenje konzumacije ultra-prerađene hrane kad god je to moguće i umjesto toga favoriziranje svježe, cjelovite hrane koja zahtijeva minimalnu obradu i pakiranje. Prilikom kupnje pakirane hrane birajte proizvode s minimalnom ambalažom ili ambalažu izrađenu od sigurnijih materijala.
Staklene i posude od nehrđajućeg čelika predstavljaju znatno manji rizik od plastičnih alternativa jer je manja vjerojatnost da će ispuštati štetne kemikalije u hranu. Treba izbjegavati zagrinje hrane u plastičnim posudama jer povišene temperature ubrzavaju kemijsku migraciju plastike u hranu. Hranu treba prebaciti u staklene ili keramičke posude prije zagrinja u mikrovalnoj pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.
Znanstvenici pozivaju na holistički pristup
Glavna autorica studije, Jane Muncke, naglašava potrebu za “holističkim” pristupom donošenju politika koji integrira razmatranja ljudskog zdravlja, uključujući FCC-ove i njihove utjecaje. Ambalaža hrane ima visoku društvenu vrijednost jer čuva i štiti hranu, čini je prenosivom i prenosi informacije potrošačima. Ipak, 33 međunarodna znanstvenika u recenziranoj izjavi upozoravaju na štetne kemikalije u ambalaži za hranu i drugim materijalima koji dolaze u kontakt s hranom.
Prema Munckeu, sva ambalaža za hranu, oprema za preradu i ostali materijali za kontakt s hranom zahtijevaju odgovarajuća sigurnosna ispitivanja u vezi s migracijom kemikalija i mikroplastike koje dolaze u kontakt s hranom korištenjem modernih metoda ispitivanja.
Quoc Le sažima: „Što više učimo o ovoj temi, to nam je jasnije da postoji stvarni problem koji bi mogao objasniti mnoge zdravstvene probleme koji danas postoje – posebno one koji su ozbiljni, a kod nekih pojedinaca i nedijagnosticirani.“
Kazanjian izražava nadu da će se u doglednoj budućnosti naš prehrambeni sustav moći redizajnirati kako bi se smanjila upotreba potencijalno opasnih sintetičkih kemikalija.
„Počinje s većom sviješću“, kaže ona, dodajući da što više ljudi zna o tome, to će biti više zagovaranja i više ćemo se kretati prema sigurnijoj opskrbi hranom – ali će trebati vremena.
Novo istraživanje je alarmantno: Sintetičke kemikalije iz tvornica za pakiranje i preradu kontaminiraju našu hranu i mogle bi biti djelomično odgovorne za porast kroničnih bolesti.
Natisni