
Fruktoza ali sadni sladkor je ogljikov hidrat, natančneje enostaven ogljikov hidrat ali monosaharid.
Najdemo ga v veliko različnih vrstah hrane; medu, sadju in nekateri zelenjavi. Skupaj z glukozo ter galaktozo sodi med tri najpomembnejše monosaharide v naši prehrani. Leta 1847 jo je odkril Augustin-Pierre Dubrunfaut.
Fruktoza je bela trdna snov in je najbolj topna izmed sladkorjev. Običajno jo najdemo v obliki saharoze (namizni sladkor), ki je disaharid sestavljen iz ene molekule fruktoze in ene molekule glukoze.
Na leto se pridela približno 240.000 ton fruktoze v kristalinični obliki.
Formula: C6H12O6
Gostota: 1,69 g/cm³
Vrelišče: 440 °C
Molska masa: 180,16 g/mol
Tališče: 103 °C
Topilo: Voda
https://sl.wikipedia.org/wiki/Fruktoza
|