Morda se sliši nenavadno, a tudi omako za testenine lahko dopolnite z vodko. Ste za malo drugačne peresnike?
SESTAVINE: 400 g peresnikov (ali drugih testenin), 1 pločevinka paradi??nika (olupljenega), 2 stroka česna, 100 g slanine, 1 ??op spomladanska čebula, 1 paprika (rdeča, majhna), 1 čili, 1 ??lica paradi??nikove mezge, 1 čajna ??lička sardelinih filejev (nasesekljanih), 40 ml vodke, 150 ml sladke smetane, čista juha (po potrebi), sol, poper, olivno olje, parmezan in bazilika.
PRIPRAVA:
Za omako z vodko najprej prepolovimo čili in papriko, odstranimo jedro, nare??emo čili na drobne obročke, papriko pa na drobne trakove.
Prav tako na drobno nare??emo pomladansko čebulico in slanino ter oboje počasi popečemo na nekaj olivnega olja.
Vme??amo paradi??nikovo mezgo in file sardele, na hitro popečemo in zalijemo z nekaj vodke. Dodamo paradi??nike ter jih pri tem zmečkamo, prilijemo nekaj juhe in zavremo.
Dolijemo sladko smetano in začinimo s soljo in poprom. Omako skuhamo tako, da se zgosti.
Medtem skuhamo peresnike v zadostni količini vode, jih na hitro polijemo s hladno vodo in odcedimo. Omako dodamo testeninam ter po potrebi dodamo ??e nekaj smetane ali juhe.
Močno preme??amo, ??e enkrat začinimo in postre??emo na toplih kro??nikih. Posujemo ??e s sve??e naribanim parmezanom in listi bazilike.
|
