Sestavine: 1 kg oči??čenih sve??ih sku??, 15 dag pancete, čebula, strok česna, timijan, suho belo vino, olivno olje, sol, poper.
Sku??e do konca očistimo, oplaknemo, osu??imo in od znotraj natremo s prerezanim strokom česna, soljo in poprom. Na ??lici olja popra??imo nasekljano čebulo, da postekleni.
Odstavimo in s čebulo nadevamo sku??e. Ovijemo jih v rezine pancete in zlo??imo na pekač, ki smo ga oblo??ili s papirjem za peko. Ribe pokapamo z oljem in prilijemo pribli??no deciliter vina. Postavimo v pečico, ki smo jo ogreli na 180 st. C, in pečemo 25 minut. Temperaturo pečice takrat zvi??amo na 220 st. C in pečemo ??e pet minut, da panceta postane hrustl.
